Soupe aux légumes et petits haricots blancs
Ingrédients:
- 3 grosses carottes
- 1 rutabaga (grosseur moyenne)
- 1/2 courge spaghetti
- 3 gros oignons rouges
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d’ail (2 cailleux)
- 1 botte de persil frisé ou feuilles vertes de céleri(2 1/2 tasses bien tassées)
- 12 tasses d’eau
- 1 poivron rouge
- 1 gros brocoli
- 1 grosse canne de tomates en dés non salée
- 2 tasses de petits haricots déjà cuits ( 1 canne égouttée)
- 1 1/2 cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à thé de curcuma
- 1 cuillère à thé de poudre d’ail
- 2 c. à thé de poudre d’oignon
- 1 cuillère à thé de marjolaine séchée
- 2 cuillère à thé de fines herbes mélangées
- 1/2 c. à thé d’épices à cretons
- 1 pincée de poudre de chili ou plus au goût (ou au goût tout autre piment fort que vous avez en poudre!)
- 1 très grand chaudron et son couvercle!
Préparation
- Couper tous les légumes en dés. Note: Couper les carottes et les rutabagas en plus petits morceaux que les autres légumes.
- Porter à ébullition à couvert à feu élevé, l’eau, le persil et tous les légumes, sauf le brocoli, le poivron, les tomates et les haricots.
- Laisser bouillir 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Incorporer le brocoli, le persil et les tomates en dés et toutes les épices et bien remuer.
- Porter de nouveau à ébullition.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, à couvert.
- Laisser reposer 15 minutes et déguster.
Note: Pour compléter ce repas, vous pourriez manger 2 ou 3 Ryvita ou la moitié d’un pain plat au grain entier recouvert d’humus.
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